5 Recetas Vegetarianas de Austria

Imperial, repleta de palacios, con la mejor ópera del mundo… y una gastronomía deliciosa. Austria nos sorprende con sus paisajes, sus construcciones, su historia y por supuesto su comida ¡que incluye opciones vegetarianas!

Durante una estancia típica por tierras austríacas no puedes dejar de visitar los palacios de Schonbrunn, Hofburg y Belvedere, la Catedral de San Esteban de Viena, el Museo de Historia del Arte, la Abadía de Melk, la Fortaleza de Hohensalzburg, el parque Prater, el edificio de la Ópera, el centro de esquí Kitzsteinhorn, el lago Wolfgangsee y el distrito montañoso de Salzkammergut.

Receta de Karntner Kasnudeln

Los raviolis rellenos de queso son uno de los platillos más conocidos de Austria, más precisamente de la zona de Carintia.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 160 gramos de harina
  • 20 gramos de sémola
  • 2 huevos + 1 huevo para untar
  • Vinagre

Para el relleno:

  • 250 gramos de requesón
  • 100 gramos de patatas
  • ½ taza de crema agria
  • 20 gramos de mantequilla
  • Hierbabuena, perejil, cebollino
  • Sal

Karntner Kasnudeln

Preparación:

  1. En un recipiente mezcla el harina con la sémola, el vinagre y los huevos. Deja reposar.
  2. Para el relleno cocina las patatas, pela y hazlas puré. Integra con la crema agria, la mantequilla derretida y las hierbas picadas finamente.
  3. Añade el requesón, sala y forma bolitas.
  4. Extiende la masa usando un rodillo y deja bien fina. Corta círculos de unos 8 cm de diámetro, unta con huevo y coloca una bolita de relleno en el centro.
  5. Dobla la masa por la mitad para formar empanadillas. Sella los bordes con un tenedor.
  6. Cocina en agua con sal y para servir riega con la mantequilla caliente y cebolleta picada.

Receta de sopa de cerezas agrias

Si te gusta la comida agridulce no dejes de preparar esta riquísima receta de entrante, típica de Austria.

Ingredientes:

  • 3 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 4 tazas de cerezas agrias sin hueso
  • 60 ml de neta
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 175 ml de vino tinto

sopa de cerezas agrias

Preparación:

  1. Calienta el agua junto a la canela y el azúcar. Cuando rompa el hervor añade las cerezas.
  2. Pon el fuego a punto medio y cocina 40 minutos. Quita la canela.
  3. En un recipiente mezcla la fécula y 2 cucharadas de agua, echa en la sopa y bate bien.
  4. A los 5 minutos vierte la nata y el vino. Cocina un poco más y deja enfriar por completo antes de servir.

Receta de Kasespatzle


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Es una pasta casera con queso bien austríaca, que te hará imaginarte en una cabaña de madera en medio de la pradera o de los Alpes.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • ½ litro de leche
  • 3 huevos
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • 120 gramos de queso
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cebolla

Kasespatzle

Preparación:

  1. En un recipiente mezcla el harina con la leche. Agrega los huevos y la nuez moscada. Salpimenta.
  2. Trabaja la masa y corta en tiritas finas como pasta.
  3. Cocina en agua y sal hasta que suban a la superficie.
  4. Pon en un molde de horno engrasada de la siguiente manera: una capa de tiras de pasta, una de queso rallado y así hasta terminar.
  5. Hornea hasta que se gratine el queso. Mientras tanto corta en rodajas la cebolla y dora en mantequilla.
  6. Antes de servir esparce por encima de la bandeja.

Receta de Ensalada Salzburgo

Otra opción para aquellos que adoran mezclar ingredientes dulces y salados. En este caso una ensalada fresca y más que nutritiva.

Ingredientes:

  • 1 planta de lechuga
  • 150 gramos de queso Emmenthal
  • 500 gramos de frutillas
  • 250 gramos de nata
  • Brotes de alfalfa (o de rabanito)
  • 1 limón
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Ensalada Salzburgo

Preparación:

  1. Separa las hojas de la lechuga, lava y escurre. Lava los brotes.
  2. Lava las frutillas, quita los cabos y corta por la mitad. Rebana el queso en bastones finos.
  3. Mezcla la nata con la cáscara de limón (rallada), una cucharada del zumo del limón, una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  4. Corta las lechugas en trozos y forma un “colchón” en una bandeja.
  5. Esparce las frutillas, el queso y los brotes.
  6. Vierte la salsa por encima y lleva a la nevera antes de servir.

Receta de Huevos con Patatas

Cuando no tenemos demasiado tiempo para ponernos a cocinar buscamos recetas no sólo fáciles sino también con ingredientes que tengamos en casa. Este es uno de los mejores ejemplos, típico de Austria y delicioso.

Ingredientes:

  • Patatas
  • Huevos (1 por persona)
  • Aceite
  • Sal
  • Crema agria o nata

Huevos con Patatas

Preparación:

  1. Pela las patatas, corta en bastones.
  2. Fríe con un poco de aceite hasta dorar de ambos lados.
  3. Coloca en una bandeja luego de quitar el exceso de grasa.
  4. Mientras preparas el huevo frito, vierte la nata por encima de las patatas (puedes agregarle queso rallado y varias especias).
  5. Sirve una cucharada de patatas y un huevo encima por comensal.

Si buscas más recetas internacionales, no dudes en echar un vistazo a nuestra sección especializada.

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Austria – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

5 Recetas Vegetarianas de Hungría

Esta semana viajamos al centro de Europa para traeros las más ricas recetas vegetarianas de Hungría, un bonito país que vale la pena descubrir. Algunos platillos que conocerás a continuación son agridulces y casi todas son sencillas de preparar.

En este recorrido por tierras húngaras no sólo hablamos de gastronomía sino también de cultura y tradiciones. Los lugares típicos para visitar en el país son el Castillo de Buda, los baños Széchenyi, el Puente de las Cadenas, la Basílica de San Esteban. El Bastión de los Pescadores, el Castillo de Vajdahunyad, la ópera Nacional, el Balneario Lukacs y la Cueva Palvolgy.

Receta de Meggyleves

En la traducción quiere decir “sopa de guindas”. Es muy cremosa, de sabor algo dulzón y por ello se puede confundir con un postre… ¡Pero es un entrante! La sopa se sirve fría y se consume mucho durante el verano.

Ingredientes:

  • 1 kg de guindas
  • Canela
  • 1 limón
  • Azúcar
  • Agua
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de yogur natural tipo griego

Meggyleves

Preparación:

  1. Deshuesa las guindas y colócalas en un cazo con agua.
  2. Añade la cáscara del limón en rodajas finas, una rama de canela y algunas cucharadas de azúcar.
  3. Cocina bien y remueve de vez en cuando.
  4. En un recipiente mezcla el harina y el yogur.
  5. Vierte esta combinación a la sopa y sigue removiendo hasta que hierva.
  6. Retira del fuego y reserva en la encimera para que tome temperatura ambiente.
  7. Pon en la nevera al menos dos horas para que se enfríe bien.
  8. Sirve en tazones y espolvorea azúcar y un poco de zumo de limón. Puedes adornar con hojas de menta y con algunas guindas enteras.

Receta de Lángos

Se trata de un pan frito muy consumido en Hungría. La base es igual siempre pero lo que cambian son los ingredientes que se le añaden encima (casi siempre salsas o quesos).

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 1 patata
  • 1 cucharada de aceite + aceite para freír
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Leche templada

Lángos

Preparación:

  1. Pela la patata, córtala en cubitos y cocínala hasta que esté tierna. Filtra y pisa para formar un puré. Reserva.
  2. En un recipiente coloca un poco de leche, levadura y azúcar. Coloca en el horno sin encender o en un lugar donde la temperatura sea constante para que fermente.
  3. En otro recipiente echa el harina y mezcla con la sal. Haz un agujero en el centro y vierte la leche con levadura.
  4. Agrega el puré de patata y remueve usando las manos para que quede una masa homogénea.
  5. Añade un poco más de harina, tapa con un paño y deja a temperatura ambiente 1 hora.
  6. Tras pasar ese tiempo pon aceite a calentar en una sartén, quita trozos de la masa y forma galletas o panes redondos.
  7. Fríe de ambos lados y coloca sobre un papel de cocina para retirar el aceite.
  8. Se untan todavía en caliente con ajos machacados, queso rallado o la crema agria húngara (tejfol). También pueden usar yogur cremoso sin sabor.

Receta de Rakott Krumpli

En la traducción sería una “cazuela de patatas”, muy pero muy sencillo, contundente y perfecto para cuando no tenemos muchas ganas de cocinar. Se puede acompañar con alguna ensalada o arroz.


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Ingredientes:

  • 5 patatas
  • 3 huevos
  • 350 gramos de crema agria
  • 100 gramos de queso Trappista
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla

Rakott Krumpli

Preparación:

  1. Lava las patatas y cocínalas enteras y sin pelar en agua y sal hasta que estén tiernas (sin que se rompan).
  2. Cuela y enfría. Corta en rebanadas algo finas.
  3. Cocina los huevos, pela y corta en rodajas finas.
  4. Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca una primera capa de patatas. Luego una capa de huevos y una de crema.
  5. Repite el paso anterior hasta terminar todos los ingredientes. Al terminar esparce el queso rallado.
  6. Envuelve con papel aluminio y hornea unos 40 minutos (el queso se tiene que dorar y la crema cocinar). ¡Y listo!

Receta de Lecsó

Otro de los platillos típicos de Hungría, un estofado de vegetales, que también se come en países cercanos. Se usa como acompañante de otros platos, pero también puede consumirse como principal.

Ingredientes:

  • ½ cebolla
  • 1 taza de tomates
  • 2 tazas de pimientos rojos
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Lecsó

Preparación:

  1. Corta los pimientos en tiras y los tomates en cuartos (retira las semillas de todo).
  2. Pica la cebolla y sofríe con aceite. Espolvorea la páprika.
  3. Echa los pimientos y cuando se hayan dorado añade los tomates.
  4. Tapa y deja cocinar 10 minutos o hasta que todo esté tierno. La idea es que quede espeso.
  5. Salpimenta y si quieres añade una pizca de sal. Acompaña con pan.

Receta de puré de col

El repollo o col se come bastante en Hungría y en otros países europeos. En este caso un rico puré para acompañar varias preparaciones.

Ingredientes:

  • 3 repollos verdes
  • 3 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 70 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de nata o crema de leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta
  • 3 hojas de laurel

puré de col

Preparación:

  1. Lava las coles y córtalas en cuartos.
  2. Cocina 20 minutos en una cacerola con mucha agua, un puñado de sal gruesa y las hojas de laurel.
  3. Escurre y pica lo más fino posible (puedes pasarlos por la trituradora de alimentos).
  4. Pica la cebolla y el ajo. Rehoga en la mantequilla y agrega las coles.
  5. Liga la yema batida con la nata y echa a la preparación. Cocina unos minutos más, salpimenta y sirve.

Otras recetas que pueden interesarte son las de Alemania, Polonia, Rumanía y Ucrania.

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Hungría – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

Cómo cultivar Pepinos

Oriundos de India (se cultivan en la zona desde hace 3 mil años) y aparece en los textos sagrados hindúes con el nombre de uruaru. También está muy presente en la gastronomía griega y turca, pero en esos países recién comienzan a emplearse en el siglo VI. Al sur de la Península Ibérica fue introducida por los árabes. Posteriormente los españoles llevaron este fruto a América.

La ensalada mediterránea típica no es tal si no lleva pepinos. Otros platillos que tienen este ingrediente son los encurtidos en vinagre. Al Norte de Europa la sopa de pepino se consume en cada casa. Si te gusta mucho este vegetal y tienes una huerta en casa no dudes en leer el siguiente artículo. Enseñaremos cómo cultivar pepinos en casa.

El cultivo del pepino: elementos indispensables

Con un 97% de contenido de agua y varios nutrientes beneficiosos para la salud, el pepino es una verdura fresca y muy rica para el verano. De color verde oscuro por fuera y claro por dentro, no puede faltar en tu huerta orgánica. Para ello necesitarás:

1.Semillas: El pepino se puede plantar en almácigo o en tierra. Las semillas tienen dos puntas y se recomienda colocarlas en la tierra de canto, con uno de los extremos “al aire”.

2.Tierra: La planta del pepino prefiere tierras con mucho compost y que drene bien.

3.Sol: Se trata de una especie que necesita mucho sol para poder desarrollarse correctamente (6 horas diarias como mínimo).


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4.Riego: Precisa mucha humedad en los períodos de crecimiento y floración, pero no tolera que las raíces queden encharcadas.

pepinos

Cultivando pepinos: paso a paso

El pepino se siembra un poco antes de comenzar la primavera. El momento justo es a 2 semanas de la última helada invernal (mayo para el hemisferio norte y octubre para hemisferio sur). La distancia entre plantas en la huerta ha de ser de 120 cm. Se aconseja colocar una botella cortada por la mitad para guarecer a las plantas pequeñas de los últimos fríos.

Si se va a plantar en almácigo es vital que esté caliente y húmedo sin que la exposición al sol en esa fase sea directa. Una semana después de la última helada y con un día seminublado se puede trasplantar.

Es preciso colocar un tutor a las plantas para ayudar en su desarrollo y el de sus frutos (el peso de los pepinos puede quebrar los tallos). Las plagas más comunes que pueden aparecer son el pulgón y el escarabajo. A las 8 semanas de la siembra se empieza a cosechar. ¿Cómo saber si ya está listo para retirar de la planta? Porque el fruto es de color verde oscuro homogéneo. Cortar con unas tijeras para no dañar a la planta.

pepinos

Si te gusta mucho añadir pepino a tu dieta, echa un vistazo a este artículo donde tendrás varias recetas que emplean este ingrediente.

Para ver la entrada completa haz click aquí: Cómo cultivar Pepinos – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

Infarto: Un ataque que no siempre avisa

Cuando el músculo cardíaco llamado miocardio se lesiona por falta de sangre o la formación de un coágulo se produce un “infarto”. Si la situación empeora estamos ante una enfermedad coronaria.

Entre los factores de riesgo que aumentan el origen de un infarto de miocardio están el tabaquismo, el colesterol elevado, la hipertensión arterial y la diabetes. Es más factible en hombres mayores a 50 años y en muchos casos no da señales de aviso hasta que se está produciendo la falla. Por eso es importante la prevención.

Señales que avisan de un infarto

En el sitio ColesterolFamiliar.org nos ofrecen una buena guía sobre los signos de aviso ante un ataque cardíaco:

  • Presión torácica con sensación de malestar, y de estar lleno.
  • Dolor aplastante u opresivo en el centro del pecho durante varios minutos.
  • Opresión que empieza en el centro del pecho y se irradia a los hombros, cuello o brazos.
  • Malestar torácico con sensación de mareo, sudoración, náuseas o dificultad para respirar.

Las emociones y el infarto

Existe una relación entre los malestares emocionales y la aparición de síntomas de infarto. Como nos indican en Infosalus:


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Experimentar malestar emocional, sentirse enfadado o un esfuerzo físico pesado parece duplicar el riesgo de infarto. Pero es aún peor si combinamos ambos factores, es decir si además de enojado, o molesto emocionalmente, realizas algún esfuerzo físico pesado tu riesgo de ataque al corazón se triplica.

El exceso de enfado, en condiciones inadecuadas, puede provocar un ataque al corazón que pone en peligro la vida. Todos deberíamos ejercitar la salud mental y evitar perder los estribos hasta los extremos. Las personas que están en riesgo de sufrir un ataque al corazón deberían hacer lo posible para evitar situaciones emocionales extremas.

infarto y emociones

¿Cómo actuar ante un infarto?

Si tu o alguien de tu familia se encuentra dentro del grupo de riesgo presta atención a estos pasos clave ante un infarto tal y como nos indican en Infobae:

  1. Reconocer los síntomas: El infarto suele manifestarse con dolor de pecho de comienzo brusco, que puede estar irradiado a brazos, mandíbula, espalda o la parte superior del abdomen.
  2. No esperar a que los síntomas progresen: El tiempo perdido es muy valioso y empeora el pronóstico.
  3. Notificar inmediatamente de la situación a cercanos: lo ayudarán en la realización de los pasos siguientes. También es recomendable que alguien lo acompañe luego en la ambulancia.
  4. Llamar al servicio de emergencias: Cuando ocurren los síntomas, hay que llamar urgentemente a la ambulancia y explicarle lo que está sucediendo.
  5. Masticar una aspirina: por sus efectos como antiagregante plaquetario, puede representar una pequeña ayuda para comenzar el proceso de desobstrucción del trombo que seguramente está impidiendo el flujo normal de sangre al corazón.

como prevenir un infarto

Para reducir la posibilidad de sufrir un infarto echa un vistazo a los remedios caseros para el colesterol, limpiar el hígado e hipertensión.

Para ver la entrada completa haz click aquí: Infarto: Un ataque que no siempre avisa – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

Remedios Caseros para Calambres Musculares

Al hacer ejercicio, dormir en la misma postura toda la noche, tener contracturas o consumir diuréticos las posibilidades de sufrir calambres musculares aumenta. A todos nos ha pasado de sentir un fuerte “pinchazo” en alguna parte del cuerpo y de forma repentina que dolía mucho y no nos permitía seguir con nuestras actividades.

Los calambres o espasmos se relacionan a la pérdida de líquidos y minerales, sudar demasiado durante el ejercicio, vomitar o tener diarreas constantes. También pueden estar causados por el estrés, una deficiencia de vitamina E, la artritis, la anemia o la exposición al frío. En este artículo te contamos cuáles son los remedios caseros para calambres musculares. ¡Y dile adiós a las agujetas!

Recetas naturales para los calambres en los músculos


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Si bien las personas más vulnerables a sufrir espasmos musculares son los atletas o quienes practican demasiado deporte también los adultos mayores pueden sufrirlos debido a una pérdida normal del volumen de los músculos. Algunos remedios caseros que pueden ayudar en esta situación son:

  • Realiza una infusión con 3 cucharadas de Gingko Biloba por taza de agua. Hierve 10 minutos, retira del fuego, deja reposar 5 minutos, filtra y bebe como máximo una taza diaria.
  • Prepara un licuado con 3 tallos de apio, 1 manzana, 1 remolacha y 1 cucharadita de espirulina. Si quieres puedes agregar un poco de agua para que sea más fácil procesar los ingredientes.
  • Aplica en la zona afectada algunas gotas de aceite esencial de eucalipto, tomillo, romero o pino. Haz masajes circulares para ayudar a elevar la temperatura muscular.
  • En el vaso de la licuadora coloca 3 tallos de apio picados y 1 toronja o pomelo pelado y troceado. Bebe en ayunas.

zumo para calambres

  • Mezcla una cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharada de miel en una taza de agua caliente. Bebe despacio antes de dormir.
  • Extrae los zumos de 1 tomate, 1 pepino y 2 tallos de apio. Mezcla todo en un vaso y bebe por las mañanas.
  • Pon a hervir 1 litro de agua y 1 cucharada de semillas de mostaza. Echa al agua de la tina para hacer un baño de inmersión (sirve para calambres en las piernas).
  • Licua 3 tallos de apio, 1 trozo de col blanco, 4 hojas de espinaca, 3 tomates y el zumo de 1 limón. Bebe en ayunas o antes de hacer ejercicio.
  • Machaca 20 gramos de ruda, 20 gramos de ajenjo, 20 gramos de menta y 500 gramos de mantequilla. Calienta y mezcla para que se forme una especie de pomada que luego pondrás en el área afectada.
  • Mezcla un puñado de ruda, uno de romero y otro de albahaca con 1 litro de alcohol de caña. Deja reposar 3 días y luego embebe un paño para hacer fricciones en el músculo acalambrado.
  • Pon en la licuadora 1 taza de leche, 1 plátano, ½ taza de yogur natural y el zumo de 2 naranjas. Bebe por la mañana cada tres días.

remedios caseros para los calambres

  • Hierve dos cucharadas de raíz de jengibre y una taza de agua por 10 minutos. Deja refrescar unos minutos, cuela y bebe antes de dormir.
  • Mezcla 1 cucharada de miel, 1 de limón, 1 de clavo de olor y otra de vinagre de vino en ½ taza de agua hirviendo. Deja reposar todo un día y luego bebe 3 cucharadas cada noche antes de dormir.

¿Más remedios caseros? Haz click en los enlaces para conocer recetas naturales para las articulaciones, los dolores musculares, la retención de líquidos, la artrosis, los moretones y fortalecer huesos.

Para ver la entrada completa haz click aquí: Remedios Caseros para Calambres Musculares – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

5 Recetas Vegetarianas de Puerto Rico

Un poco de calor caribeño a mitad de semana nunca viene mal. Hoy viajamos hasta tierras boricuas para ofrecerte recetas tradicionales que no llevan carne y que puedes disfrutar durante tu viaje (o también preparar en casa).

Puerto Rico tiene muchos atractivos para los amantes de la naturaleza y de la historia: el Viejo San Juan, el Castillo San Felipe del Morro, la Catedral de San Juan Bautista, la Isla Verde, la Playa Crash Boat, el Pico El Yunque y la Hacienda Buena Vista. En este artículo hacemos un recorrido por las 5 mejores recetas vegetarianas de Puerto Rico. ¡No te las pierdas!

Receta de tomates rellenos de verduras

Para comenzar una comida fácil, rápida, nutritiva y por supuesto ideal para el verano o cuando hace calor.

Ingredientes:

  • Tomates redondos
  • 1 Pimiento verde
  • ¼ kg de vainas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Puerros
  • Aceite

tomates rellenos de verduras

Preparación:

  1. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Extrae la pulpa con una cuchara.
  2. Coloca la pulpa en un recipiente.
  3. Pica el pimiento, pela las zanahorias y córtalas en cubitos. Lava las vainas.
  4. Sofríe todos estos ingredientes junto a la pulpa de tomate usando un poco de aceite. Condimenta al gusto.
  5. Usa para rellenar las mitades de tomates. Si quieres puedes agregar huevo duro picado.

Receta de Arepas

Se trata de un pan frito que se consume mucho en Puerto Rico y siempre acompaña todos los platillos. Si viajas a este país no dudes en visitar La Isla Vieques, de donde surgieron las arepas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ¼ taza de mantequilla
  • 10 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite para freír

Arepas

Preparación:

  1. Disuelve la sal en la taza con agua y reserva.
  2. En un recipiente grande echa el harina y el polvo de hornear.
  3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos.
  4. Vierte de a poco el agua y sigue mezclando hasta unir bien la masa. Si queda “pegajosa” puedes agregar más harina.
  5. Forma una bola con la masa, tapa con un paño húmedo y deja reposar 45 minutos.
  6. Pasado ese tiempo espolvorea con un poco más de harina y divide en bolitas del tamaño de una pelota de golf (que quepan en la palma de tu mano).
  7. Coloca las bolitas en un plato engrasado con aceite y deja reposar 15 minutos más.
  8. Aplasta con la mano y estira con un rodillo para que queden redondas.
  9. Fríe en una sartén hasta dorar de ambos lados. Coloca sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Come bien calientes.

Receta de Almojábanas

Otro platillo tradicional boricua que se comen por ejemplo en Navidad. Una receta “a la vieja usanza” que se sigue consumiendo en la actualidad.


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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 3 huevos
  • Sal
  • ½ taza de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Aceite
  • Queso rallado

almojábanas

Preparación:

  1. En un recipiente grande coloca ambas harinas, la sal, los huevos y las yemas.
  2. Agrega el queso rallado y la leche de a poco mientras remueves y amasas.
  3. Cuando todos los ingredientes estén integrados tapa y deje reposar media hora.
  4. Divide en bolitas pequeñas y fríe hasta que queden bien crujientes. Pon en un papel de cocina para que absorba la grasa.

Receta de sofrito portorriqueño

Se usa mucho para diferentes preparaciones como arroz guisado, habichuelas o cualquier platillo que deseemos condimentar.

Ingredientes:

  • Hojas de Recao frescas (también puede ser cilantro)
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 pimientos (uno verde y uno rojo)
  • Ajíes dulces
  • Cebolla
  • Agua

sofrito portorriqueño

Preparación:

  1. Lava bien todos los ingredientes. Pica y coloca en el vaso de la licuadora junto a ¼ taza de agua para empezar.
  2. Al mezclar debería quedar como una salsa algo espesa.
  3. Pon en un recipiente y guarda en la nevera hasta el momento de utilizar.

Receta de Salteado boricua

Otro de los sofritos que se comen mucho en el país y que acompañan los diferentes platillos. Es una versión similar a la anterior y que sin dudas debes probar para comparar cuál te gusta más.

Ingredientes:

  • 3 puñados de recao
  • 2 puñados de cilantro
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 20 ajíes dulces
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salteado boricua

Preparación:

  1. Lava bien los vegetales y corta en trozos los pimientos (quita las semillas). Trocea las cebollas y los ajíes.
  2. Coloca en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y mezcla bien. ¡Y ya tienes la salsa preparada!

Si deseas conocer más recetas vegetarianas del Caribe haz click en los enlaces: México, Cuba, República Dominicana, Costa Rica y Nicaragua.

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Puerto Rico – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

5 Recetas Vegetarianas de Ecuador

Esta semana viajamos a Sudamérica para traeros las mejores recetas de Ecuador, un país donde el maíz se consume a diario y es posible encontrar comida vegetariana en muchos restaurantes sin dejar de probar platillos típicos.

Y ya que hablamos de cosas típicas, en un paseo por tierras ecuatorianas no pueden dejar de visitar las Islas Galápagos, el volcán Cotopaxi, los parques Nacionales El Cajas y Cotopaxi, las Iglesias de la Compañía y de San Francisco, la Catedral de la Inmaculada Concepción y la Bahía Tortuga. Por lo pronto, te ofrecemos recetas vegetarianas de Ecuador que te encantarán.

Receta de Tortillas de patatas

Es muy pero muy fácil de preparar y se come bastante en este país sudamericano. Si bien se acompañan con carnes, puedes hacerla como guarnición de cualquier platillo vegetariano. ¡Además siempre se sirven con ensalada!

Ingredientes:

  • ½ kg de patatas
  • Aceite de achiote (si no consigues puedes mezclar aceite común con pimentón)
  • Queso fresco
  • Cebolleta

Tortilla de patatas

Preparación:

  1. Lava las patas, pela y pon a hervir enteras con agua y un puñado de sal.
  2. Prepara un puré usando unas cucharadas de aceite de achiote.
  3. Deja enfriar.
  4. Corta trocitos de queso, pica la cebolleta y combina.
  5. Forma bolitas con un poco de puré, coloca dentro un cubo de queso y algo de cebolleta.
  6. Aplasta para que quede como una tortilla.
  7. Fríe con abundante aceite para que se doren de ambos lados.
  8. Pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y come caliente.

Receta de Sopa de Humita

Como ya te hemos dicho al principio, en Ecuador se come mucho maíz. En muchas de las preparaciones podrás encontrarlo.

Ingredientes:

  • 4 maíces
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento (rojo o verde)
  • 1 zapallo
  • Queso fresco
  • Apio, verdeo, puerro y perejil
  • Ají molido, pimentón, provenzal y orégano
  • Aceite

Sopa de Humita

Preparación:

  1. Ralla uno de los maíces, desgrana otro. Reserva los dos restantes.
  2. Pica bien la cebolla y el pimiento.
  3. En un sartén coloca aceite y sofríe todo lo anterior. Condimenta y sala.
  4. Agrega 3 tazas de agua.
  5. Pica bien las verduras y ralla el zapallo. Añade a la preparación.
  6. Pon los maíces restantes cortados por la mitad y deja que hierva 30 minutos.
  7. Pisa el zapallo para que la sopa quede más cremosa. Si deseas puedes agregar fideos pequeños.
  8. Echa el queso fresco antes de servir para que se derrita.

Receta de Puré de humita

No te hemos mentido… la “humita” está en todos lados en Ecuador. En este caso una receta tradicional similar a la anterior pero con algunos añadidos riquísimos.


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Ingredientes:

  • 4 maíces o choclos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Sal, pimienta negra y comino
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 ramita de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Puré de humita

Preparación:

  1. Ralla los choclos. Pica la cebolla y el pimiento.
  2. Saltea estos últimos con aceite y agrega los choclos rallados.
  3. Remueve bien, echa sal y azúcar.
  4. Cuando empiece a hervir agrega los tomates picados (incluyendo el jugo).
  5. Cocina 15 minutos más. Puedes comer como entrante o para acompañar otros platillos.

Receta de Humita “en olla”

Es una comida tradicional al norte de Ecuador y por supuesto lleva choclos. La consistencia es similar a una crema o puré algo líquido.

Ingredientes:

  • 6 choclos
  • ¼ kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Aceite vegetal
  • Queso cremoso
  • ½ litro de leche

Humita “en olla”

Preparación:

  1. Pela la cebolla y los pimientos. Sofríe todo con un poco de aceite.
  2. Desgrana los choclos y corta la calabaza en cubos medianos.
  3. Procesa choclos y calabaza con la leche.
  4. Coloca a fuego lento en una olla y cocina unos 40 minutos. A la mitad de la cocción agrega el sofrito.
  5. Remueve bien con cuchara de madera para que no se pegue.
  6. Esparce el queso cortado en cubitos y a comer se ha dicho.

Receta de Calabaza rellena de humita

Ya a esta altura te habrás dado cuenta de que no sólo el choclo es fundamental en la dieta ecuatoriana sino también la calabaza o zapallo. Por ello para terminar esta selección de recetas vegetarianas, una idea que incluye ambos.

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 choclos
  • 150 gramos de queso
  • Mantequilla
  • Pimentón, orégano, pimienta y provenzal

Calabaza rellena de humita

Preparación:

  1. Corta por la mitad la calabaza y quita las semillas.
  2. Hierve con agua y sal hasta que esté tierna pero firme para evitar que se rompa.
  3. Desgrana el choclo. Saltea con la mantequilla y condimenta con pimienta, orégano y pimentón.
  4. Rellena las calabazas con esta mezcla. Coloca cubos o fetas de queso por encima.
  5. Hornea unos 15 minutos hasta que se haya derretido el queso. ¡Y a poner la mesa!

Puedes encontrar muchas recetas vegetarianas de América y el mundo en nuestra sección especializada.

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Ecuador – De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com